Cheesecake Light de Frambuesa

Ingredients

• 1.75 ml sucralosa
• 1/4 cup chuño
• 128 g galletas de salvado
• 220 g yogur griego natural
• 8 cucharaditas queso crema ligera
• 2 large huevos
• 1 1/2 cups frambuesas
• 1 cup agua

Directions

1. Para la masa: moler las galletas y añadir en un bowl 2 huevos y mezclar con las manos hasta que tome consistencia. Transferir al molde y hornear 5-7 minutos.
2. Para la mezcla: en un bowl añadir el queso crema y el yogur, batir hasta mezclar todo e ir agregando endulzante a gusto. Una vez que esté mezclado añadir ralladura de limón a gusto.
3. Una vez fuera del horno, añadir suavemente la mezcla al molde.
4. Llevar al refrigerador.
5. Mientras está en el refrigerador, hacer mezcla para cubrir cheesecake: en una olla pequeña añadir frambuesas, una taza de agua y poner a fuego alto. Una vez que hierva espesar con chuño (previamente disolver una cucharada de chuño en un poco de agua) e ir añadiéndolo de a poco mientras se revuelve.
6. Añadir mezcla de frambuesas al cheesecake y llevar al refrigerador por aproximadamente 4 horas.