Indian Dhal

Ingredients

• 2 bouillonblokjes kip
• 100 g spinazie
• 1 medium whole tomaat
• 1 bunch koriander
• 2 tsps komijn
• 1 cup magere yoghurt
• 1 tsp kerrie
• 2 tsps kurkuma
• 1 tsp olijfolie
• 2 cloves knoflook
• 10 medium champignons
• 1 large ui
• 1/2 cup chopped bosuitjes
• 1 medium paprika
• 1 cup linzen

Directions

1. Linzen afspoelen en onder water zetten. 15 minuten laten staan.
2. Uien, knoflook, paprika, tomaat en champignons snijden.
3. Linzen aan de kook brengen met 1 l water en de bouillonblokjes.
4. Olijfolie in anti-aanbakpan en ui en knoflook er zachtjes in laten fruiten. Na een paar minuten de paprika en champignons laten meebakken. Mengsel aan de linzen toevoegen en tomaat erbij doen. Specerijen erbij doen en 45 min. zachtjes laten pruttelen.
5. Spinazie grof hakken, bosuitjes en koriander snijden.
6. Bij het serveren de spinazie en bosuitjes door de hete dhal mengen en de koriander erover strooien. Yoghurt apart erbij serveren.