Tinga de Pollo

Ingredients

• 1/2 small pechuga de pollo
• 90 g chiles chipotles
• 2 dashes pimienta
• 3 dashes sal
• 1 tbsp vinagre
• 1 cup chopped zanahoria
• 1 clove ajo
• 1 cup chopped cebolla
• 1 cup calabaza

Directions

1. Se pone a cocer la pechuga de pollo en agua con el diente de ajo, 1/4 de cebolla y sal al gusto (puedes agregar la zanahoria picada en trozos al caldo para que se vayan ablandando).
2. Ya que esté cocida la pechuga sacala del caldo y desmenuzala. Picar los tomates en pequeños trozos y licuarlos junto con la cebolla, ajo y 1 taza de caldo del pollo y añade también la lata de chipotle, puedes echar la mitad de lata si no lo quieres muy picante.
3. En un sarten freir en aceite el resto de la cebolla, se añade la mezcla que licuamos y se deja cocinar por 10 minutos, despues se añade el pollo desmenuzado junto con las calabazas picadas y se deja otros 10 minutos.
4. Puedes servir acompañado de lechuga, pepino y tostadas.