Yakimeshi con Huevo

Ingredients

• 3 tbsps aceite de oliva
• 2 medium huevos
• 450 g arroz doble carolina
• 1 medium zanahoria
• 1 medium cebolla
• 1 medium pimiento verde
• 1 medium pimiento rojo
• 10 tbsps salsa de soja

Directions

1. Hervir el arroz hasta que se cocine.
2. Lavar y picar los vegetales en trozos pequeños (se puede usar una multiprocesadora, la idea es que queden del tamaño del arroz).
3. Calentar el wok y una vez caliente agregar el aceite.
4. Cuando el aceite esté caliente, poner a fuego medio y agregar el arroz removiendo con una espátula.
5. Una vez que el arroz se ponga de un tono más dorado, no tan blanco (pero sin quemarse!!), agregar los vegetales en el siguiente orden---> 1°Cebolla 2° Zanahoria 3° Pimientos.
6. Una vez que los vegetales estén cocidos, correr todo con la espátula hacia un lado del wok y en el espacio libre cocinar los huevos (chequeando en una taza que no estén malos, previamente) e incorporar al resto de los ingredientes con la espátula.
7. Agregar bastante salsa de soja y mezclar bien. Se puede condimentar con pimienta.
8. Apagar el fuego y emplatar. Se puede echar un poco de semillas de sésamo y/o cebolla de verdeo picada, para decorar y dar más sabor.