Materia tigris's Journal

Materia tigris's Profile | Weight History

26 to 30 of 94

Page: Previous ... 2 3 4 5 6 7 8 9 10 ... Next

13 April 2024

Те самые минуты, когда не хватает только shringara — нежной интимности между партнёрами.

Этот кадр был бы динамичным, живым: я попросила бы взять вино в твои прекрасные руки и лить в бокал, пока я фотографирую.
Я рассказала бы, что впервые пробую бри, а черри Премьер оф Тэйст, которые нахваливал парень на вэлкам-дне в Магнит — то ещё г****ще, и никогда не сравнятся с мамиными из теплицы в деревне под Ярославлем.

Ганеш терпеливо держал бы дымящуюся палочку моих любимых Рамакришна, пока мы приятно хмелели из невзрачных советских бокалов лилового стекла, и что-то давно забытое поднималось бы снизу живота в самое сердце.

Я тяну время, я играю, я заставляю тебя описывать каждый глоток, его аромат.
Шоколад тает от пламени свечи и тепла наших тел: ты пачкаешь губы, я пачкаю пальцы, и мы оба делаем вид, что музыка на фоне не про нас.

Ты протянешь руку, а я незаметно натяну поводья, чтобы не дернуться от волнения, когда ты почти небрежно отведешь прядь волос с моего лица и скажешь, что я покраснела от винишка.
Я улыбнусь и промолчу, что красное полусладкое тут почти ни при чем: просто я почти не тороплюсь быть той, что ты представлял ещё накануне этого вечера.

Ты нарочно путаешь свой бокал.

Терпкий, вяжуще-фиолетовый вкус на твоём языке.

Шри Ганеш, чокнемся?
Левой, за благословенную шрингару и живительную каму...

🍷 🌊✨ Lana Del Rey — West Coast

(7 comments)

11 April 2024

Тигрица забралась повыше и слушает пушистый шум ветра на кончиках ветвей. Он похож на густую теплую пенку в капучино.

В новогоднюю ночь я сумела забраться на мое уже старое и сухое дерево так же высоко, как в детстве. Хотела повторить.
Навыки заметно улучшились, и боязнь упасть стала ещё меньше, но вторая ветка в зоне досягаемости рук, на которую я делала ставку, тоже обломилась.
Видимо, зимой я побывала там в последний раз.

(26 comments)

02 April 2024

Неправда, что в эспрессо много кофеина, в кофе из турки его гораздо больше!
И вы можете ощутить это на вкус: туркиш заметно более горький, чем эспрессо, и горчинка у него другая, даже если правильно сварить его из того же самого зерна, потому что метод экстракции в эспрессо-машине и при варке в воде абсолютно разный.

Технология приготовления эспрессо выстроена таким образом, чтобы он получился максимально вкусным.
Когда бариста делает вам чашечку кофе, он должен учитывать массу нюансов: сорт, свежесть и степень обжарки, тонкость помола, граммовка, правильная темперовка (формирование кофейной таблетки), температура и количество воды, длительность пролива и даже чистота оборудования — все это влияет на вкус больше, чем вы думаете.
Как бы вы не отмахивались, вы не заметите разницу, только если для вас кофе — всего лишь напиток, отличающийся от чая.

☕ Эспрессо — это выверенный метод приготовления, при котором из кофейного зерна по максимуму извлекаются эфирные масла, сахара, соли, кислоты и минералы, составляющие тот самый благородный букет, а нежелательные вкусовые нюансы сводятся к минимуму.
Основная идея — прервать процесс экстракции вкусоароматических веществ до того, как в зерне останется лишь кофеин и фенолы, при большом количестве дающие неприятную горечь, которая заглушает все остальное.

В турецкой чашке их много по нескольким причинам:
- мы погружаем кофе в большое количество воды, а не делаем пролив
- контакт зерна с водой довольно длительный и плохо контролируемый
- помол для турки мельче
- в массмаркет, в основном, продают сильно робустированные смеси, если говорить о домашней кухне, а робуста более кофеиновая, чем арабика.

Таким образом, концентрация нелетучих веществ при приготовлении кофе в турке выше, и напиток получается более крепким и горьким, но менее плотным и ароматным.

Однако, сравнивать туркиш с эспрессо в корне неверно: из-за объема воды он больше похож на американо с долгим проливом, и будь он в той же концентрации, что эспрессо, у нас бы глаза на лоб вылезли (это уже метод чифира 😂).
Классический же американо на хорошем эспрессо более мягкий, полнотелый и приятный на вкус, чем напиток из турки, но, к сожалению, то, что массово подается под названием «Американо» — кофейная водичка, растянутая до объема чашки, чтобы потребитель не подумал, что это недолив.
Вынуждена признать, в одном из предыдущих постов я была не права насчёт того, что домашний кофе из турки гораздо лучше, просто мне попадались не сильно хорошие кофевары и хреновые суперавтоматы.
Что говорить: даже в одной и той же точке качество напитка может заметно отличаться от бариста к бариста.

🥤Кстати, все классические и авторские кофейные напитки делаются на основе эспрессо, и то что в них меньше кофеина — тоже неправда: например, на популярные нынче большие форматы «to go» идет 2-3 порции эспрессо.

🌿 Ещё часто сравнивают чай и кофе: да, в зелёном чае кофеина больше, потому что зеленый чай не обжаривается и не ферментируется.
Чем ниже степень обжарки, тем больше кофеина — что у кофе, что у чая.

Вот вам и «хи-хи, ха-ха», девочки © И это только некоторые нюансы касаемо зерна, а в деле бариста есть ещё, например, молоко 😈
Поэтому если хотите насладиться кофе, не ходите туда, где дёшево, ибо там 100% не заморачиваются по поводу качества сырья, и уж тем более не слишком волнуются о технологии приготовления на потоке.
А в подробности работы большинства уличных кофеен вообще лучше не вдаваться 🤢

Так что если вы хотя бы ради вайба научитесь сносно варить себе чашечку-другую — это будет очень даже хороший вариант.

(21 comments)

01 April 2024

☕ Рил: не в чем варить кофе.
🙆🏻‍♀️ Девочка: просит подарить ей турку.
💁🏻‍♀️ Женщина: покупает себе кофемашину.
🐅 Тигрица: идёт работать бариста.

Кратко о пользе кофе я уже писала ранее. Сейчас хочу привести описание его свойств с точки зрения Аюрведы:

«[Кофе] избавляет от сонливости и усталости, улучшает аппетит, приносит удовлетворение и удовольствие, помогает от лихорадки и лени, вызывает бессонницу, а также является потогонным средством.

Кофе горький, острый в випаке, улучшает аппетит, согревающий, устраняет совместный избыток капхи и ваты и блокировку ваты избыточной капхой, стимулирует, лечит астму и [влажный] кашель, сильно препятствует сну.

В избытке и/или при частом употреблении кофе вызывает тахикардию, бессонницу, нервное и психическое возбуждение и т.д.

Упоминания о кофе в письменных источниках аюрведы возникают после появления его в Индии».

Перевод Андрея Головинова.

Add Comment

29 March 2024

Ледники растают, восполнится Иордан.
О, все помирятся, шалом алейхем, уа-алейкум салам! 🙏🏻🕯️

🎧 Noize MC, Atlantida Project — Иордан

(9 comments)

Materia tigris's Weight History

View Complete History