saverio_c's Journal, 02 Aug 24

“Simil” carbonara alle zucchine (718 kcal: 35 grassi, 68,25 carboidrati, 32,43 proteine). . . . . 80 g di pasta integrale di semola • 2 uova fresche • 1 zucchina bella soda • 1 spicchio d’aglio • 2 anelli di cipolla rossa di dimensioni medie • un po’ di latte senza lattosio (circa 2 cucchiai) • 20 g di formaggio grattugiato • 2 cucchiai d’olio extravergine d’oliva • sale iodato • pepe nero . . . . . Trita l’aglio e la cipolla e mettili a rosolare nell’olio caldo. Quando saranno appassiti aggiungi la zucchina tagliata a cubetti. Nel frattempo metti a bollire l’acqua in una pentola. In una ciotola sbatti le uova con il latte, il formaggio grattugiato, sale e pepe, dopo aggiungi anche l’olio caldo delle zucchine e continua a sbattere. Quando l’acqua raggiunge l’ebollizione versa la pasta e continua la cottura fino alla cottura al dente e scolala bene. Fai saltare la pasta in padella con le zucchine per 1 minuto, togli dal fuoco e aggiungi la crema delle uova, mescola per bene e servi in tavola.