Tiziano85's Journal, 02 Oct 23

mmmmm ricettina? 

Eccoci qua, allora: Schiaccia 2 banane e le impasti con 30 gr di eritritolo, 180 di farina(io ho usato diverse farine integrali, senza glutine e farina di cocco), 8/10 gr di lievito per dolci, 120 gr di yogurt greco (di solito sono 150) e questa volta, aperto il cocco ho aggiunto all'impasto 30 gr di acqua filtrata, all'interno della noce. Mixa tutto, poi monta 180 gr di albume a neve, lo aggiungi all'impiasto insieme a pezzetti di 1/3 di polpa di cocco ed inforni. 180° per 40 minuti. La crema, sempre di albumi, buona e leggera: scalda 175 gr di latte di o quasi al bollore, con 25gr eritritolo, 25 gr di acqua di cocco e una scorza di limone. Nel frattempo mixa 70 gr di albumi con altri 25 gr di eritritolo con 15 gr di fecola e 15 di cacao amaro. Aggiungi poco latte tiepido per ottenere un composto liscio che poi verserai tutto nel latte, a fuoco lento,. continuando a girare, finché non si addensa e non ci sono più grumi. Riponi la crema in frigo. La torta quando è fredda la tagli a metà e la farcisci💪🏻