удивительно вкусной оказалась просто горбуша: гриль, солю, запекаю, филе в яйце, в сливках. Солю: 2.5 столовая ложка соли + 1 ст.ложка (в моем случае сахзам или ничего) сахара. Очень хорошо со всех (!) сторон просаливаю, заворачиваю плотно в пленку пищевую, при комнатной температуре часа 4, потом в холодильник на тарелку под гнет, каждые 10-12 часов переворачиваю, дней через 5, готова, промою, кушаю.