Ane Kuran's Journal, 29 Oct 21

Cereais não nascem moídos e refinados. Não existe um vilão na dieta ocidental/SAD, ela inteira é obesogênica e pobre. Dieta ocidental = Refinados. Processados. Doces. EMBUTIDOS. GORDUROSOS. SALGADOS… 

Acho que existe uma dificuldade das pessoas de diferenciar carboidrato de ultra processados. Cortou açucar refinado? ótimo. Cortou fruta e legume pq de carbos aí não faz sentido. A verdade é que nos alimentamos mal, indo desde o frango com antibióticos e hormônios até as verduras encharcadas de agrotóxicos. Passando pelo Polenguinho que eu tentei derreter num queijo quente e não consegui... o negócio não derrete. Fiquei chocado 🤤 

😳 abraxas Você me fez ir ao google varias vezes ao ler teu depoimento 😂 de certa forma tens razão. Generalizar não faz sentido. O mundo hoje os alimentos não é tão saudável assim, precisamos separar se puder o bom... do bom...  

Nunca vi ninguém aqui demonizar bons carbos. Claro que quando vejo um prato lotado de arroz fico com pena, pois acho que há alimentos muito mais nutritivos. No entanto, qdo vejo aquele monte de pão, biscoito, ou outros farináceos (incluindo integrais) e açucarados, me sinto mortificada. Não concordo com o 'de vez em quando não faz mal'. Mas essa é a minha opinião. Não imponho, não ironizo e só opino quando perguntam. 

Será que polenguinho é plastico? Nem de geladeira precisa, né? E dizem que é queijo. Estranho.  

Oi, Bacana. Aqui tem um bom artigo sobre alimentos orgânicos, agrotóxicos e transgênicos: revistaquestaodeciencia.com.br/questao-de-fato/2019/11/16/o-mito-da-superioridade-dos-organicos Reforço que consumir alimentos transgênicos não é ruim e o mal mais evidente é a inacessibilidade para agricultores campesinos. Com os pesticidas, pra variar, causa mais males para os agricultores expostos à eles, mas aqui há males também no consumo, principalmente em alimentos produzidos para consumo interno, pelo emprego inapropriado e legislação que permite o uso de defensivos comprovadamente prejudiciais. Sobre o argumento da comida natural, sob o aspecto nutricional, ele é furada! Alimentos in-natura não são saudáveis por serem in-natura, e o que faz um alimento ser ou não saudável e nutritivo é sua composição. Sobre processamento, o térmico é que mais modifica estruturas químicas, produz toxinas e contaminantes, e o industrial e o artesanal são rigorosamente a mesma coisa — os contaminantes são compostos da combustão, não microorganismos patogênicos, e essa troca [uso do fogo para esterilizar e hidrolisar alimentos que não digerimos] nos permitiu obter mais alimentos e mais energia deles, e a teoria mais aceita é que a conquista do fogo foi o “estopim” da evolução cultural e social humana. Pois bem, a contra-partida é que nos expomos à essas toxinas e não evoluímos para detoxificá-las — e nem evoluiremos, pelo menos não por seleção natural, haja vista que desde a revolução neolítica adaptamos e modificamos o meio para a nossa sobrevivência, não o contrário. Prolongamos a vida das pessoas que têm doenças crônicas hereditárias, cada vez mais, com um boom nas últimas décadas com a descoberta e síntese de drogas cada vez mais eficazes e seguras, e estamos a um passo da terapia gênica. Os que negam tudo, deixe-os emulando a dieta humana paleolítica que nunca existiu no período paleolítico e, ao contrário dos humanos daquela época, sobreviverão para além do período fértil, para curtir, sem tratamento com drogas — e, quem sabe, sem o vindouro tratamento genético —, as doenças que desenvolveram se expondo a uma dieta que promete curar todas as doenças. 

Como você mesma disse o problema não são os carboidratos e sim o excesso de carboidratos refinados. A galera não entende que praticamente tudo que comemos fora as proteínas tem carboidratos e a grande diferença é que alimentos naturais tem carbos bons. Outra loucura é achar que Lowcarb é igual a zero carboidratos. Já fiz Lowcarb, perdi 21kg, me sentia maravilhosamente bem e com todas as minhas taxas em dia, com disposição e bem estar, mas sempre com equilíbrio... mas claro que o que foi bom pra mim pode não ser pra todo mundo, cada corpo e rotina precisa de uma dieta específica. 

Enquanto 100 g de feijao tem 16 gramas de carbo, 100 g de farinha de trigo tem 76 g. A diferenca é a concentracao. Seriam necessarios mais de 400 g de feijao para fazer a equivalencia com 100 g de trigo. Com alimentacao natural extrapolar é muito dificil. Aí junta o acucar e ja viu, ne? Nao tem corpo que dê conta. 

A diferença é que você está falando da farinha de trigo pura, que ninguém come... não tem sabor ou é ruim... da mesma forma que ninguém come o feijão cru, até impróprio para o consumo, e ambos têm a mesma proporção de água/sólidos — valor energético é virtualmente igual, mesma densidade [alta] nessa forma, que não dá para comer de qualquer modo. Quando fala-se de um alimento ter maior concentração de carboidratos, e por isso ser obesogênico ou qualquer outra coisa ruim, dá nos nervos. A quantidade mínima de carboidratos na dieta de um ser humano adulto é 200 gramas e a proporção em uma dieta balanceada varia entre 50% e 65%. A linha é essa. Uma dieta com proporção de carboidratos de 25% ou 90%, é uma dieta desequilibrada e insalubre, não existe situação excepcional que necessite desse desvio; não dá para puxar a linha para cima ou para baixo e dizer que qualquer uma dessas dietas é aceitável porque não é 0 ou 100% carboidratos. 

O que te fez pensar que falei em farinha de trigo crua ou feijao cru?