26 Oct 21 by member: Marrinok17
|
26 Oct 21 by member: iva090875
|
присоединяюсь! можно рецепт?
26 Oct 21 by member: hhhpo
|
Господи,это божественно! Скажите пожалуйста рецепт!
Вы не поверите,как я люблю бананы и зефир,а это снесет крышу!
Красота какая,вы умничка!🌹
26 Oct 21 by member: aguyka150306
|
26 Oct 21 by member: юльчик1982
|
26 Oct 21 by member: nm.bond21
|
26 Oct 21 by member: thelonelyghost
|
МОЖНО РЕЦЕПТИК????????
Красота такая😍😍😍😍😍
26 Oct 21 by member: VirineyaV.
|
26 Oct 21 by member: zayirinava
|
У меня терпения не хватило дождаться рецепта, забила в ютубе зефир из бананов, делаю щас🤣🙈🙈🙈
|
26 Oct 21 by member: irinaostroumova
|
26 Oct 21 by member: tasha2001h
|
26 Oct 21 by member: ЕвгенияКуличенко
|
26 Oct 21 by member: Лапкина Татьяна
|
26 Oct 21 by member: вика лягушка
|
26 Oct 21 by member: ТатьянаК1983
|
Ингредиенты:
2 банана лучше зелёных
Агар крепость 900(у меня чилийский)
1белок
100гр сахара в пюре
200гр сахара в сироп
Вода 80-90мл
Щепотка лимонной кислоты
Сахарная пудра
125гр бананового пюре
Банан пюрировать погружным блендером, добавить щепотку лимонной кислоты, чтобы пюре не потемнело, отмерить 125гр, добавить 100гр сахара и на среднем огне кипятить 1-2мин, постоянно помешивая, иначе подгорит)
Дать остыть пюре.
Взбиваем пюре миксером, добавляя в него 0.5 яичного белка, как только появится пена, добавить оставшиеся 0.5 белка. Взбивать миксером до устойчивых пиков))
Далее варим сироп. В 85-90мл воды добавить 7гр агара силой 900, на среднем огне дать агару раствориться, затем добавляем 200гр сахара.
Варим сироп после закипания 3-4 минуты, пока не появятся устойчивые нити сиропа, постоянно помешиваем!!
Вливаем сразу тонкой струйкой сироп в белково-банановую массу, одновременно вымешиваем
миксером. Масса увеличится в объеме. Вымешиваем массу до состояния, пока она не начнет накручиваться на венчик. Быстро отсаживаем в мешок с насадкой и отсаживаем зефир на пергаментную бумагу или пленку. Оставляем на ночь.
27 Oct 21 by member: Polumesyats
|
Нюансы: только агар крепость 900 даст хорошую консистенцию зефира!
Агар для сиропа сначала нужно растворить в воде, а уже потом вводить сахар, иначе зефир не получит идеальную консистенцию и будет мокрый внутри.
Сироп варить до устойчивых нитей, по внешнему виду похоже, как тянется сгущенка)
Готовый зефир обвалять в сахарной пудре и соединить половинки
Хранить в закрытой таре, в прохладном месте)
Только этот рецепт даст хороший результат!!! Ведь бананы не очень подходящий продукт для зефира, так как в нем нет необходимого количества пектина. Я сама очень тщательно искала рецепт и учитывала все нюансы, меняла граммовку, чтобы вышло.
И результат просто волшебный!!!!
27 Oct 21 by member: Polumesyats
|
Kuyga, спасибо большое ☺️ по этому рецепту он просто волшебный! Невероятно. После этого, покупной вообще не представляю как есть)
27 Oct 21 by member: Polumesyats
|
Если в процессе будут вопросы, с радостью отвечу!)
27 Oct 21 by member: Polumesyats
|