venoma88's Journal, 31 Dec 20

que rico se ve! receta plis jaja 

Te pasaste! Se ve muy rica, seguramente su sabor debe estar al nivel de su aspecto! Felicitaciones a la chef 👩‍🍳 

Que lindas, gracias, estaba rica así que funcionó ♥️♥️♥️🎇 

+1 por la receta, se ve deli deli 

Chiquillas, la receta es fácil pero muy larga, les recomiendo ver el video el silvana cocina de torta helada en youtube, reemplacé el azúcar y la crema. ⏭️ Torta helada de frambuesa sin azúcar ni lactosa Hay que prepararla con anticipación (1 a 2 días previos los discos) pues es un proceso fácil, pero toma tiempo. ✅ Ingredientes para 3 discos de 22 cm: 8 claras de huevo L 1 taza de tagatosa o alulosa +1 cda para crema 1 pizca de sal 2 cdas de maicena 1 lt de crema colun sin lactosa refrigerada mínimo 12 horas. 2 cdas vainilla 2 cdas leche en polvo sin lactosa descremada (ocupé svelty) Medio kg de frambuesas o frutos rojos congelados Papel mantequilla de horno ✅ Merengue para discos: batir las claras con la sal, espumar e ir incorporando la tagatosa en forma de lluvia, batir. Luego, ir incorporando la maicena lentamente, seguir batiendo hasta que el Merengue esté firme y brillante. Cortar 3 círculos en base al molde donde rellenarás con el pastel, trata de hacerlos medio cm más pequeños, porque el Merengue tiende a expandirse en la cocción. Pon aceite a cada círculo de papel y manguea con el Merengue en círculos de 1.5 cm de grosor (no los hagas delgados sino se partirán) Calentar el horno a 100 grados celcius. Para la cocción, hay 3 técnicas y solo 2 me gustaron: A) llevar a horno por 3 horas a 75 grados celcius con la puerta del horno abierta un poquito, hasta que se sequen (no deben dorarse, deben secarse) B) prender el horno a máxima potencia y apagarlo. Meter la bandeja con el horno apagado, cerrar la puerta y dejar ahí hasta el otro día. Si aún no están secos, puedes seguir cocinando con el horno a 50 grados con puerta semi abierta, hasta lograr la dureza del Merengue. C) (no me gustó, doró mucho el Merengue en mi horno, pero en todos lados aparece como la indicación oficial) llevar los círculos a horno a 100 grados por 1 a 2 horas, si es a gas, con la puerta abierta. *Si te sobra Merengue, puedes hacer pequeños copitos para adornar* ✅ Crema chantilly: Antes de hacerla, debes enfriar las Varillas de la batidora al igual que el bowl que ocuparás. Verter la crema y batir a máxima potencia, no te asustes, demora en montar ( Mínimo 10 minutos x el calor ambiente) cuando ya veas que va espesando, verter 1 cda de alulosa y 2 cdas de vainilla y la leche en polvo en forma de lluvia. No sobre batir sino se cortará y se hará mantequilla. La leche en polvo es para que quede más firme y dure más tiempo montada en la torta. ✅Montaje: en un molde desmontable más grandecito que los círculos, poner los ingredientes en el siguiente orden (puede ser en un plato tbn, pero no quedará bien formada) : Crema+círculo de merengue+crema+frambuesas+círculo+crema+frambuesa+círculo +crema. Ir aplastando de a poquito para que se compacte. Terminar con la crema Arriba y congelar por 3 horashReservar la crema restanterefrigerador. Tras la espera, sacar la torta del molde y adornar con el resto de crema montada y los merenguitos. **Mantener siempre congelada, sacar unos 5 minutos antes de servir**  

Graciaaas! 🙌🏻✨