日前曾到三貂嶺友人經營的咖啡店品嚐老闆娘手作的限量美味炸醬麵，帶著ㄧ份意猶未盡的懸念，便著手製作自家炸醬吃個夠。
未料天氣近日越來越熱，炎夏疏懶的味蕾ㄧ見肉類便要倒胃口，索性以豆腐取代豬肉末熬製炸醬，作法並不困難，只消掌握幾個要點，就能烹調出美味絲毫不打折的蔬食炸醬。燙好麵條，再依喜好擺上小黃瓜絲、紅蘿蔔絲、蛋皮絲等配料，淋上炸醬即可享用。
澆拌了豆腐炸醬的麵條清爽不膩口，搭配爽脆小黃瓜絲，口感豐富唇齒留香，美味極了！直接淋在熱騰騰的白飯上也很下飯，即使在如此盛夏也能胃口大開。
🍜今日菜單：豆腐炸醬麵
