JellyBien's Journal, 29 Mar 19

Ingrediënten: 250 gram spelt bloem (kan ook met een ander soort bloem natuurlijk) 115 gram kokosolie(kan ook boter) 90 gram dadels 3 rijpe bananen 3 middelgrote wortels 1 zakje bakpoeder (16 gram) 80 gram walnoten (ik heb een mix van peacan en walnoten gebruikt) 75 gram Griekse yoghurt 2 tl kaneel 1 snufje (zee) zout 2 eieren Voor de icing: 185 gram roomkaas 1/4 citroensap 4 tl ahorn siroop of honing  

Bereiding: Oven voorverwarmen op 175 graden. Bloem, baking powder, kaneel en snufje zout door elkaar roeren. Snijd de banaan, dadels en walnoten in kleine stukjes en rasp de wortel. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg de dadels toe, laat deze een beetje meesmelten met de olie. Doe de wortel en banaan apart in een kom en mix/blend dit tot een soort pap, voeg vervolgens het olie/dadel mengsel erbij en mix dit nogmaals goed door. Doe vervolgens de droge ingrediënten erbij en mix nogmaals tot 1 beslag. Mix als laatst de yoghurt met eieren erdoor. Doe het geheel in een cakeblik, ik gebruik altijd een bakpapier hierbij zodat je de cake er straks makkelijk uit kan halen. Zet de cake 50 min. in de oven Voor de icing: Roer de roomkaas, ahornsiroop en citroensap goed door elkaar. Laat dit goed koel staan in de koelkast.  

wat leuk dat je zoon zelf op jacht is gegaan 🤩 

Ja! Hij heeft met zijn verjaardag een kookboek van Shane Kluivert gekregen en is daar vaak in het weekend erg druk mee in de weer. Hij maakt al regelmatig al van die havermout banaan pannekoekjes enz. dus heeft smaak helemaal te pakken 😊 

Cute hoor! Hoe oud issie?? 

Ik gok 10? 

Klopt, hij is 10 😉