Zutaten: 150g gemahlene Mandeln, 80g Himbeeren frisch oder tiefgefroren (ich habe tiefgefroren genommen, weil aktuell nicht saisonal/regional) 70ml Öl, 3 Eier , 1/2TL Backpulver, 2EL Honig, 15g Walnüsss, 2TL chiasamen, Salz
Zubereitung: Eier trennen und Eiweiß mit etwas Salz steif schlagen. Eigelb, Backpulver, Öl, Chiasamen, Honig, gemahlenen Mandeln und Walnüsse gut vermengen. Eiweiß vorsichtig unterheben und Himbeeren dazugeben. Masse in Förmchen füllen und 25 Min. bei 175 Grad backen