jelleboerstra's Journal, 11 Oct 18

50 gram amandelmeel * 50 speltbloem** * 1 ei * 1 theelepel bakpoeder * 2 theelepels creme fraiche * (amandel)melk * snufje kaneel ** je kunt ook alleen amandelmeel gebruiken voor dit recept, maar dan worden de pannenkoekjes heel droog. Ik zou dan een halve banaan meebakken in schijfjes of prakken en door het beslag doen. Pannenkoekjes met alleen amandelmeel vallen ook snel(ler) uit elkaar. Hoe maak je deze lekkere pannenkoekjes? Mix de amandelmeel en het speltbloem in een kom. Roer hier het ei en de creme fraiche doorheen. Voeg dan ook het bakpoeder toe en voeg zoveel melk toe totdat de dikte van het beslag je bevalt. Pas op, het beslag moet dikkig blijven, maar wel vloeibaar zijn. Ik voegde ongeveer 3 eetlepels toe. Roer ook het snufje kaneel door de mix. Verwarm nu een pan met anti-aanbaklaag op middelhoog vuur. Vet de pan ook nog een klein beetje in met olie. Doe hiervoor een beetje olie op een stukje keukenpapier en wrijf met dat papier de pan in. Maak nu kleine hoopjes beslag in de pan, ongeveer van een grote eetlepel. Je zult zien dat de pannenkoekjes nog wat dikker en breder worden. Bak ieder pannenkoekje ongeveer 3-4 minuten per kant, totdat de bovenkant droog wordt en begint te bubbelen. Draai de pannenkoekjes dan om en bak nog 1-2 minuten totdat ook de andere kant bruin is. Deze pannenkoekjes worden wat droger dan de american pancakes die je ook op de site kunt vinden. Serveer deze pannenkoekjes daarom met lekker wat stroop, honing of maple syrup.  

Geen idee wat 4 boterhammen voor voedingswaarden zijn. Vanmiddag heb ik hele simpele gemaakt. 3 eieren 250ml melk 125gr bakmeel. Alles mixen, pan invetten en bakken maar. Je kan er 9 kleine of 6 grote van maken. Daarna kan je het met garnering lekker maken. Fruit, ijs, stroop noem maar op. Voedingswaarden voor de 6 grote p/s: 8gr eiwit, 17gr khd(2gr suiker), 4gr vet. 137cal. Maar het is natuurlijk afhankelijk van het bakmeel en de melk die je gebruikt. Ik gebruikte volle melk en zelfrijzend bakmeel.  

ik vind cottagecheese pannekoekjes wel lekker of met havermoutmeel. Lekker met fruit en vullen best wel (ik eet er 3 of 4) 

Ik maak ze op basis van havermout. Gewoon met ei en (amandel)melk, heerlijk en heel voedzaam! 

60 gram havermout , 2 eiwitten, ongezoete amandelmelk erdoorheen hoeveelheid melk doe je op gevoel, water kan ook maar dan worden ze wat droger), whey eiwitpoeder (ik deed altijd met vanillesmaak, erg lekker).  

ik doe vaak alleen een 2 banaan en twee eieren als pancakes 

2 eieren 1 pakje mon chou half theelepel kaneel snufje zout beetje zoetstof alles goed mixen hier maak ik 4 pannenkoeken van Super lekker zelfs mn man eet mee